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过氧化物和水的反应以及水果氧化是两个不同的概念。
1、过氧化物和水的反应：这是一种化学反应，其中过氧化物会与水发生反应，过氧化物包含过氧化氢（H2O2）等化合物，这些化合物具有强氧化性，能与水或其他化学物质发生反应，产生新的物质。
2、水果氧化：这是一种自然现象，主要发生在水果切开后，水果中的某些化学物质，如酚类物质，与空气中的氧气发生反应，产生氧化反应，从而导致水果变色、质地变化等现象，这种氧化过程与金属在空气中的氧化类似，但涉及的化学物质和机制不同，人们常可以看到苹果、梨等水果切开后，果肉很快变色，这就是氧化的一种表现。
过氧化物和水的反应是一种化学反应，而水果氧化是一种自然现象，两者虽然都涉及氧化过程，但涉及的物质和机制不同。